Los platos imperdibles de La Paz

La Paz es una ciudad que se saborea en cada esquina. Su gastronomía mezcla tradición andina con influencias españolas y árabes, dando como resultado sabores únicos. Si es tu primera vez, estos son los platos que no puedes dejar de probar:

• Sopa de maní: Un caldo espeso y reconfortante hecho a base de maní molido, carne de res o pollo, papas y fideos. Es perfecta para aclimatarse a la altura. Se sirve en casi todos los mercados y restaurantes populares.
• Plato paceño: Una combinación de choclo, habas, papa, queso y carne de res o cerdo. Es un plato contundente que refleja la abundancia de los Andes.
• Anticuchos: Brochetas de corazón de res marinadas en ají y especias, asadas a la parrilla. Se venden en puestos callejeros, especialmente por las noches. Acompañados de papa y salsa de ají.
• Salteñas: Empanadas jugosas rellenas de carne, pollo o verduras, con un caldo especiado. Son el bocado favorito para media mañana. Ojo: se comen con cuidado para no derramar el jugo.
• Chairo: Sopa de chuño (papa deshidratada), carne de res, cordero y verduras. Es un plato ancestral que se disfruta especialmente en temporada de frío.

Dulces y bebidas para endulzar el paseo

La Paz también tiene su lado dulce. No te vayas sin probar:

• Api con pastel: El api es una bebida caliente de maíz morado, canela y clavo. Se acompaña con pastelitos fritos. Es el desayuno o merienda ideal en las mañanas frías.
• Buñuelos: Masa frita bañada en miel de caña. Se venden en ferias y plazas, especialmente durante festividades.
• Chocolate paceño: La ciudad tiene una tradición chocolatera con marcas locales que ofrecen tabletas con cacao de la región. Ideal para llevar de recuerdo.
• Singani: El destilado de uva boliviano, perfecto para un brindis. Se puede tomar solo o en cócteles como el chuflay (con ginger ale y limón).

Dónde comer: mercados y zonas recomendadas

Para probar la auténtica comida paceña, los mercados son el lugar indicado. El Mercado Rodríguez (calle Rodríguez) es famoso por sus almuerzos económicos y llenos de sabor. También puedes visitar el Mercado Lanza, cerca de la Plaza San Francisco, donde encontrarás desde sopas hasta postres. Para una experiencia más gourmet, la zona de Sopocachi ofrece restaurantes que reinterpretan la cocina boliviana con toques modernos. Y si buscas comida callejera, el Pasaje del Diablo (cerca de la Plaza Murillo) es parada obligatoria para anticuchos y salteñas.

Consejos prácticos para disfrutar la gastronomía paceña

• Aclimatación: La altura puede afectar tu apetito. Come ligero el primer día y toma bastante agua. La sopa de maní es una buena opción para empezar.
• Horarios: Los almuerzos se sirven generalmente entre las 12:00 y las 14:00. Las salteñas se venden desde temprano y se agotan al mediodía.
• Higiene: Elige puestos concurridos y con buena rotación de alimentos. Lleva siempre alcohol en gel.
• Presupuesto: Puedes comer muy bien por poco dinero en los mercados. Un almuerzo completo puede costar entre 15 y 30 bolivianos.
• Prueba local: No dudes en preguntar por los platos del día. Los paceños son amables y te recomendarán lo mejor.

La Paz te espera con sus sabores intensos y su calidez andina. ¡Buen provecho!