Tarija, conocida como la capital del vino de Bolivia, es también un paraíso para los amantes de la buena comida. Su gastronomía combina tradiciones indígenas y españolas, con ingredientes frescos de los valles. Si visitas esta ciudad, no puedes irte sin probar estos platos típicos.

Platos imperdibles

• Saice tarijeño: Un guiso de carne de res picada, papas y ají, servido con arroz y fideo. Es el plato bandera de la región.
• Chanfaina: Preparado con menudencias de cordero, papas, mote y especias. Se sirve caliente y es perfecto para los días frescos.
• Ranga ranga: Plato a base de mondongo de res, papas y ají, con un sabor intenso y tradicional.
• Empanadas tarijeñas: De masa suave y relleno de carne, papa y especias. Las encuentras en cualquier esquina, especialmente al atardecer.

Vinos y singani: el orgullo local

Tarija produce el 80% del vino boliviano. Visita las bodegas en los valles cercanos, como Valle de Concepción o Uriondo, donde podrás hacer degustaciones. El singani, aguardiente de uva, es ideal para acompañar las comidas o preparar un chuflay (mezcla de singani con ginger ale y limón).

• Ruta del vino: Muchas bodegas ofrecen tours con cata incluida. Reserva con anticipación los fines de semana.
• Chuflay: Pídelo en cualquier restaurante o prepara el tuyo con singani tarijeño.

Dulces y postres

La repostería tarijeña es famosa por su dulzura. No dejes de probar:

• Dulce de membrillo: Conserva de membrillo que se come sola o con queso.
• Cachitos: Panecillos dulces rellenos de crema o dulce de leche.
• Torta de manzana: Postre tradicional de los valles, con manzanas locales.

Consejos prácticos

• Dónde comer: El Mercado Central es ideal para probar platos económicos y auténticos. Para una experiencia más formal, busca restaurantes en la zona de la Plaza Luis de Fuentes.
• Horarios: El almuerzo es la comida principal, entre las 12:00 y 14:00. Las cenas suelen ser más ligeras.
• Presupuesto: Un almuerzo completo cuesta entre 20 y 40 bolivianos. Una botella de vino local, desde 30 bolivianos.
• Mejor época: Marzo y abril, durante la vendimia, hay festivales gastronómicos y actividades en las bodegas.

Ven a Tarija y déjate conquistar por sus sabores. ¡Buen provecho!